În calendar este deja primăvară, dar vremea frumoasă se face așteptată. Așa că în amintirea unor zile însorite, vă propun o rețetă de musaca în stil grecesc într-o varianta echilibrată, mai ușoară și pe care cei mici o vor adora cu siguranță.

Pentru aproximativ 8 porții veți avea nevoie de:

• 500 g carne tocată de pasăre (pui/curcan mix) sau mușchi de porc
• 500 g de vinete
• 500 kg de cartofi
• 1 dovlecel (opțional)
• 500g ciuperci pleurotus
• 300 g ceapă albă sau roșie
• 3 căței de usturoi
• 0.5 kg roșii cărnoase sau 500 ml suc de roșii
• 200 g ardei kapia sau grași
• ulei de măsline spray (dozare cu puf: 11-12 pufuri)
• 60g cașcaval light Hochland ras sau 90g Mozzarella light, de pus deasupra
• condimente din belșug: sare, piper, cimbru

 MOD DE PREPARARE:

1. Începem cu vinetele și cartofii

Am spălat vinetele, cartofii. Vinetele le-am tăiat în felii groase de un deget, cu tot cu coajă. La fel procedați și cu dovleceii, dacă alegeți să îi adăugați rețetei – eu de data asta nu am pus. Le-am sărat și condimentat lejer, apoi le-am stropit cu câteva pufuri de ulei de măsline. Cartofii i-am pus întregi la fiert, apoi i-am tăiat în felii groase de 0.5 cm. Feliile de vinete se pun pe grătarul din cuptor și se rumenesc timp de 20 min. În felul acesta vom obține gustul delicios, fără să le scăldăm în ulei și fără să își lase prea multă zeamă în tavă.

Vinete

2. Între timp pregătim sosul de carne pentru musaca.

Iată ingredientele ce vor forma deliciosul sos: carnea sporită cu ciuperci pleurotus, ceapa, ardeii kapia și sucul gros de roșii.

Într-o tigaie adâncă și antiaderentă, pe care am pus-o la încins goală, am așezat carnea tocată. Am stropit-o cu 6-7 pufuri de ulei de măsline și am început să o călesc la foc mare, desfăcând mereu cocoloașele cu o spatulă. În 10 minute granulele de carne au început să se rumenească ușor așa că am adăugat ceapa și usturoiul și am sărat totul bine. Am redus flacăra la mediu și am sotat totul până ce ceapa a devenit sticloasă.

Am asezonat totul cu piper negru proaspăt măcinat, cimbru uscat și condimente grecești pentru musaca.

Apoi am adăugat ardeii dați tot prin robot și am amestecat bine. Acum este momentul să adăugați și ciupercile pleurotus în sos, după ce au fost date înainte prin robot. Textura lor cărnoasă va spori sosul și va dilua caloriile, aducând totodată fibre și micronutrienți importanți în dietă.  După vreo 5 minute am pus și sucul gros de roșii și 150 ml de apă fierbinte. Carnea are nevoie de lichid în care să fiarbă. Am redus focul la minimum și am lăsat sosul la fiert 30 de minute, când lichidul în exces va fi scăzut.

NB: acest sos poate fi folosit cu succes și într-o rețetă de paste bologneze, pe care copiii o vor adora cu siguranță!

3. Cum se montează musacaua?

Puneți cuptorul la încins la 200 C. Am ales o tavă de cca. 35 x 25 cm și înaltă de vreo 7 cm. Am stropit fundul acesteia cu 2 pufuri de ulei. Am pus apoi pe fund feliile de cartof fiert, iar peste ele am așezat cu grijă feliile de vinete coapte.

În felul acesta am redus cu mult timpul de gătit și cantitatea necesară de ulei, fără sa facem rabat de la gust.

Am turnat sosul de carne peste vinete și cartofi și am nivelat totul cu o spatulă. Apoi am asezonat cu cașcavalul ras.

4. Coacerea

Am reintrodus tava în cuptor, am redus căldura la 180 C și am copt musacaua 25-30 de minute.

Iată ce a ieșit! Musacaua miroase delicios și va fi pe placul întregii familii. În plus, o tavă vă va scuti de grija gătitului pentru cel puțin 3 zile.

Musaca

Proprietăți nutriționale pentru 1 porție de 300g:

O porție de musaca

• 294 kcal
• 24.5g proteine
• 19.7g carbohidrați
• 6.6g fibre
• 11.7g grăsimi

Pentru sfaturi personalizate și o dietă exact pe placul copilului tău, programează-l la o consultație!

Slăbitul e o joacă!

Rețeta musaca în stil grecesc, adaptata după: https://savoriurbane.com/musaca-de-cartofi-cu-vinete-rosii-si-carne-tocata-reteta-greceasca/